Ana Paula Pereira é doutorada em Ciências Químicas e Biológicas pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro e mestre em Qualidade e Segurança Alimentar pelo Instituto Politécnico de Bragança. No MORE CoLAB é Técnica de Investigação e desempenha as funções na área de Produtos e Processos de Base Biológica. Possui competências em diversas áreas temáticas, incluindo em tecnologias pós-colheita; análises físico-químicas e microbiológicas de produtos alimentares; valorização de subprodutos agroalimentares e desenvolvimento de novos produtos alimentares. No MORE CoLAB desenvolve ainda competências de gestão de projetos nacionais e internacionais e preparação de novas propostas na área de inovação alimentar.