Luana Fernandes é doutorada em Tecnologia Alimentar e Nutrição pela Universidade de Aveiro e mestre em Qualidade e Segurança Alimentar pelo Instituto Politécnico de Bragança. No MORE CoLAB é técnico de investigação e desempenha as funções na Área de produtos e processos de Base Biológica. Possuí competências em diversas áreas temáticas, incluindo em tecnologias pós-colheita; análises físico-químicas de produtos alimentares; valorização de subprodutos agroalimentares e desenvolvimento de novos produtos alimentares. No MORE CoLAB desenvolve ainda competências de gestão de projetos nacionais e internacionais e preparação de novas propostas na área de inovação alimentar.