Projecto-InovBlueValue – MORECoLAB – Montanhas de Investigação

Identificação e Enquadramento

Acrónimo: InovBlueValue
Número do Projeto: 18189
Código da Operação: NORTE2030-FEDER- 01408300

Descrição do projeto: Nos últimos anos, em Portugal, a cultura de mirtilo tem tido um crescimento significativo em termos de produção. No entanto, uma percentagem considerável da produção não corresponde aos padrões necessários para ser comercializada em fresco, representando perdas económicas para o setor. Para dar resposta a esta problemática, surge o projeto InovBlueValue com o objetivo de desenvolver dois produtos à base de mirtilos de refugo, um extrato multifuncional com propriedades corantes e antioxidantes e, um snack extrudido à base de mirtilo com incorporação do extrato multifuncional. Estas soluções irão permitir a valorização dos mirtilos de refugo através da criação de novos produtos de valor acrescentado, contribuindo para a sustentabilidade da cadeia produtiva dos mirtilos.

Data de aprovação | 03/09/2025
Data de início | 01/01/2026
Data de conclusão | 31/12/2028

Investimento total elegível | 877 624,64 €
Apoio financeiro (Incentivo)| 691 023,99 €

Promotores: GREEN FACTOR, S.A.

Copromotores:
MORE – Laboratório Colaborativo Montanhas de Investigação – Associação
Instituto Politécnico de Bragança
TECPAN

Caracterizar as diferentes categorias de mirtilos de refugo;
Estudar o processo de extração e estabilização para obtenção de um extrato multifuncional de mirtilo a partir das categorias de refugo selecionadas;
Estudar o processo de extrusão de forma a obter um snack com incorporação de pó de mirtilo e do extrato multifuncional;
Monitorizar as características físico-químicas e sensoriais e as bioatividades do snack extrudido ao longo do tempo de prateleira;
Validar, em escala industrialmente relevante, a multifuncionalidade do extrato em um produto de pastelaria.

Estudo dos processos para obtenção de ingredientes a partir de mirtilos de refugo;
Estudo do processo de extrusão para obtenção de um snack á base de mirtilo;
Demostração de produtos e processos;
Disseminação, comunicação e exploração dos resultados do projeto;
Gestão do projeto.

Extrato multifuncional, rico em compostos bioativos, com propriedades corantes e antioxidantes;
Snack extrudido, sem glúten, com incorporação de pó de mirtilo e do extrato multifuncional, de forma a obter cerca de 30% de enriquecimento em compostos bioativos.

Identificação e Enquadramento

MOrada

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