Produção de cogumelos comestíveis em ambiente controlado ex-situ, o que é extremamente desafiante e foi apenas alcançado para um número muito reduzido de espécies, juntamente com o micoturismo e ações de educação micológica. Adicionalmente, será aplicada a reciclagem de material de limpeza de floresta/terrenos para a produção de substratos de crescimento de cogumelos como uma abordagem sustentável para mimetizar a biomassa original e, simultaneamente, evitar incêndios devastadores que podem dizimar a biodiversidade.

De forma a conservar este património único, propõe-se também a criação de um banco de germoplasma de cogumelos do parque natural de montesinho. Uma extensa caracterização nutricional/química/biológica será realizada para garantir a qualidade das espécies produzidas e a preservação das suas características originais. O desenvolvimento de um selo de qualidade e segurança, “Safe2Taste”, que garanta a rastreabilidade de toda a cadeia produtiva, promoverá a confiança/fidelidade dos consumidores nestes produtos. Para isso, uma rede de restaurantes incluirá no seu menu os cogumelos produzidos e exibirá o selo como garantia da sua origem/qualidade/segurança. Como canal adicional de divulgação, este estará ligado a uma plataforma digital de fácil acesso ao consumidor.

• Produção de cogumelos ex-situ 
• Ações de educação micológica 
• Reciclagem de material de limpeza de floresta 
• Criação de um banco de germoplasma 
• Criação de um selo de qualidade “Safe2Taste” 

• A1 – Prospecção da diversidade de cogumelos silvestres do parque natural do montesinho
• A2 – Novas abordagens para a produção sustentável de cogumelos de montesinho
• A3 – Caracterização química e bioativa dos cogumelos produzidos
• A4 – Recolha e promoção de conhecimentos científicos junto dos stakeholders regionais e dos consumidores
• A5 – Gestão de projetos e divulgação de resultados

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  Selo safe2taste, produção de cogumelos ex-situ, banco de germoplasma.