Produção de cogumelos comestíveis em ambiente controlado ex-situ, o que é extremamente desafiante e foi apenas alcançado para um número muito reduzido de espécies, juntamente com o micoturismo e ações de educação micológica. Adicionalmente, será aplicada a reciclagem de material de limpeza de floresta/terrenos para a produção de substratos de crescimento de cogumelos como uma abordagem sustentável para mimetizar a biomassa original e, simultaneamente, evitar incêndios devastadores que podem dizimar a biodiversidade. De forma a conservar este património único, propõe-se também a criação de um banco de germoplasma de cogumelos do parque natural de montesinho. Uma extensa caracterização nutricional/química/biológica será realizada para garantir a qualidade das espécies produzidas e a preservação das suas características originais. O desenvolvimento de um selo de qualidade e segurança, “Safe2Taste”, que garanta a rastreabilidade de toda a cadeia produtiva, promoverá a confiança/fidelidade dos consumidores nestes produtos. Para isso, uma rede de restaurantes incluirá no seu menu os cogumelos produzidos e exibirá o selo como garantia da sua origem/qualidade/segurança. Como canal adicional de divulgação, este estará ligado a uma plataforma digital de fácil acesso ao consumidor. 

1. Produção de cogumelos ex-situ 
2. Ações de educação micológica 
3. Reciclagem de material de limpeza de floresta 
4. Criação de um banco de germoplasma 
5. Criação de um selo de qualidade “Safe2Taste”