Castanha da Terra Fria – 10 variedades do castanheiro

A castanha é constituída maioritariamente por hidratos de carbono, mas também apresenta um conteúdo apreciável de proteínas (de alto valor biológico) e fibras (contribuem para a regulação dos níveis de colesterol e da resposta de insulina). No entanto trata-se de um fruto com baixo teor em gordura, em comparação com os restantes frutos secos. Mas o seu interesse nutricional advém também de ser uma boa fonte de nutrientes e compostos bioactivos, nomeadamente vitaminas (vitamina C, B6 e ácido fólico), minerais (cálcio, ferro, magnésio, potássio, fósforo, zinco, cobre, manganês e selénio) e compostos fenólicos. A castanha da Terra Fria trata-se de um produto nacional de excelente valor nutricional, que pode ser incluído tanto em sobremesas, como em pratos de carne.ês